Les élèves de la Cordée Agroparistech ont revu leurs tutrices, Charlotte, Chloé et Lucile, pour parler des objectifs de l’année, des souhaits des élèves et surtout pour visiter leur campus : salles de cours, amphithéâtres, espaces partagés, bibliothèque, lieux de détente.

Les élèves ont eu la chance d’expérimenter une salle du "food in lab" (laboratoire d’innovation pour une alimentation durable) qui permet de réaliser des tests gustatifs et sensoriels à l’aveugle.

Trois étudiantes de 3e année, Camille, Clothilde et Lorène, ont passé 4 mois au Pérou "sur les traces du cacao et du café". Leur objectif : découvrir et comprendre les conditions de production, pour mieux consommer. Elles ont travaillé aux côtés des agriculteurs, dans les plantations, et aussi dans des coopératives. Elles ont pu échanger avec tous les acteurs de la filière et se rendre compte que les jeunes péruviens fuient les plantations pour la ville, faute d’une rémunération correcte.
Elles se sont rendu compte que les agriculteurs péruviens ne mangent pas de chocolat, celui-ci étant produit en dehors de leur pays, avec les fèves qu’ils produisent. Nous français mangeons 10 fois plus de chocolat qu’un péruvien.
Les étudiantes nous ont présenté des marques de chocolat équitables (comme Ethiquable, Alter Eco ou Kaoka), qui permettent une juste rémunération des agriculteurs, et un accompagnement de leurs pratiques. Les tablettes ne sont pas forcément beaucoup plus cher que les tablettes de marques connues.

Après avoir expliqué aux élèves la différence entre chocolats blanc, lait et noir, les trois étudiantes ont proposé aux élèves une dégustation à l’aveugle de différents chocolats, notamment de crus et de pourcentages de cacao différents. Ils devaient noter leurs impressions. Ils ont globalement plus apprécié les chocolats blanc et lait, plus sucrés.

Dans la continuité de cette découverte va être organisée une visite du Musée du chocolat, à Paris.