Bonjour à tous,
J’espère que vous allez bien !
Je vous retrouve avec plaisir pour le retour de notre mercredi gourmand, avec cette semaine, un défi « cuisine du placard » : cuisiner avec des conserves !
Sucré, salé, avec peu d’ingrédients, il est possible de réaliser de bonnes recettes !
Un peu d’humour pour commencer
Un peu d’histoire aussi : l’appertisation est un procédé de conservation inventé par Nicolas Appert au 18ème siècle. Cette stérilisation à haute température garantit une conservation « au naturel » (pas de conservateurs ni d’additifs..). Les conserves peuvent se garder beaucoup plus longtemps que la date indiquée.
Quelques précisions sur les qualités des fruits et les légumes en conserve : ils sont cultivés uniquement dans ce but. Ils sont sélectionnés, cueillis et conditionnés rapidement afin de perdre le minimum de nutriments. Ce qui n’est pas toujours le cas des fruits et légumes frais qui ont voyagé ou sont restés longtemps sur les étals.
Si certaines vitamines (en particulier la vitamine C) sont en partie détruites (30 à 50%) par la chaleur nécessaire à la stérilisation des conserves, ces aliments offrent de très bonnes qualités nutritionnelles.
Commençons par le salé !
On a souvent des légumineuses en conserves. Voici quelques idées pour les utiliser :
1/ Pois chiches
Pois chiches rôtis
Hoummous aux crackers
Falafels maison
2/ Lentilles
Salade de pâtes et lentilles
Croquettes de lentilles au maïs
3/ Haricots blancs
Macaronis aux blettes, courgettes et haricots blancs
Haricots blancs à la provençale (à réaliser en version express avec une conserve de ratatouille !)
4/Haricots rouges
Chili con carne
Pâtes aux haricots rouges
Curry de haricots rouges
Lasagnes de tortillas aux haricots rouges
Saviez-vous qu’on peut aussi réaliser des desserts avec les haricots rouges ? Découvrez ces cupcakes et ce brownie !
On a aussi parfois du poisson en conserve :
1/ Thon
Ratatouille au thon 100% conserve
Cake au thon, avec des courgettes
Gratin de pâtes au thon et petits pois
Des salades au thon : avec poivrons, maïs et concombre ou avec des pommes de terre, haricots et petits pois
2/ Saumon
Oeufs cocotte au saumon
Omelette brocolis-saumon
Quiche au saumon, tomate et ciboulette
Cake au saumon et aneth
3/ Sardines
Nems de sardines aux pommes vertes
Spaghetti brocolis et sardines
Pizza sardines, tomates, mozzarella
Lasagnes aux sardines grillées et piquillos en conserve
Boulettes de sardines aux légumes
4/ Maquereaux
Tarte aux maquereaux et tomates cerises, évidemment vous pouvez prendre une boîte de maquereaux de votre choix !
Le plus souvent, on a des conserves de légumes, voici des idées pour les utiliser.
Blinis de maïs
Gratin de carottes et petits pois
Galettes aux petits pois et carottes
Terrine à la macédoine
Omelette à la ratatouille
Saviez-vous que les quenelles peuvent être cuisinées ? Découvrez cette proposition :
Curry de quenelles de poulet, riz aux petits légumes et cumin
Place au dessert !
1/ Avec des fruits au sirop
* Ananas
Gâteau ananas, coco
Briouates de riz au lait aux fruits exotiques, coulis de fraises
* Poires
Poires belle-hélène (eau de vie facultative !)
Tarte bourdaloue. La recette peut servir avec d’autres fruits au sirop comme les pêches ou abricots.
* Abricots
Tarte aux abricots au sirop. La recette peut servir avec d’autres fruits au sirop comme les pêches, de même que pour ce flan aux abricots
Oranais
Un trompe l’oeil simplissime à réaliser avec des tous petits !
* Macédoine de fruits
Gâteau à la macédoine de fruits au sirop
* Cake, crumble, tarte , etc. : découvrez 10 recettes faciles à faire avec des fruits en conserve dont une sucré-salé
2/ Avec du lait de coco
Flan exotique express au micro-onde
3/ Avec du lait concentré sucré
Découvrez comment fabriquer un caramel avec du lait concentré sucré, et garnir ensuite des biscuits
Biscuits au chocolat
Brownies amande chocolat
Clafoutis aux pommes et raisins
Tarte pommes, coco
4/ Avec de la crème de marrons
Gâteau à la crème de marrons ou cette version encore plus « marron »
Biscuits moelleux crème de marrons, chocolat
Muffins crème de marrons au coeur chocolat
Tarte à la crème de marrons
Cake poires, crème de marrons (les pommes vont très bien aussi !)
Crème dessert express aux marrons
Le YouTubeur Frédéric Jean propose un défi « Vivre avec 1€ par repas pendant une semaine »
Tous à vos fourneaux !
Prenez bien soin de vous et de vos proches !
#restezàlamaison
Mme Debatty